2013 m. gegužės 29 d., trečiadienis

(Gal net visai) vestuvinis sūrio pyragas

Iki jungtuvių liko du menesiai su trupučiu, galėčiau parašyti darbų ataskaitą, bet deja nelabai yra ką rašyti; panašu, kad labai daug ką paliekam paskutinei minutei.. Na bet, vieta yra, bilietus turim, šeimos nariai bilietus turi (draugai šiuo atžvilgiu baisingai atsilieka), suknelę turim, kostiumą turim, fotografę turim, 10 minučių metrikacijos biure turim, netgi muzikantus turim (nors ne tuos, kurių labai labai norėjau..). Net kvietimus pagaliau išsiuntėm! Žodžiu, kažkaip turbūt vistiek susituoksim. (Ir medaus mėnuo užsakytas!!)

Pats smagiausias darbas iki šiol buvo kvietimų pakavimas ir pašto ženklų klijavimas. Kam gėlės,  kam Mikė Pūkuotukas, kam muzikos albumo viršelis, kam dizainerių drabužiai, žodžiu kiekvieną apkalbėjom ir mano pašto ženklų kolekciją gerokai aptirpdėm, bet tam ji ir buvo skirta. Man baisingai patinka siųsti laiškus, dar labiau – sveikinimus (gauti taip pat!). Netgi lovefilm voką į pašto dėžutę metant širdelė sukirba, - fetišas, ne kitaip!!

 

Grįžtant prie vestuvinių reikalų - lyg tyčia - kažkurį vakarą truputį nerimaudama dėl vangios darbų eigos, atsiverčiau Molly Wizenberg Homemade life ir, beieškodama pyrago recepto, radau:

…if the best day of lives is our wedding day, we thought, what the hell comes afterwards? … We wanted to have a beautful wedding, but we don’t need to be utter perfection. It needed to colebrate what we bring to each other in the truest way possible, with some food and dancing. But it didn’t need to be the best day ever. In fact, we sincerely hoped that, in the long term scheme of things, it wouldn’t be.

Bingo! Susiradau gerą knygą (visokeriopai rekomenduoju!!), susiraičiau ant sofutės ir nusprenžiau, kad tikrai, visai nenorėčiau, kad mūsų jungtuvės pati pačiausia diena gyvenime. Lai būna graži, šviesi ir džiaugsminga, bet tobula..? Nebūtinai.

O prie ko čia sūrpyragis? Na, pvz, prie to, kad būtent sūrio pyragas bus mūsų vestuvinis tortas. Kuris receptas, nežinau, pasitikiu Laura (bet paslapčia galvoju, gal mestelt žinutę su šituo..? PATS skaniausias sūrio pyragas, kurį tik esu ragavusi. Tiesa, pas Laurą, nebandėm, jeigu ką!)

New Yorko sūrio pyragas

Reikės:

Pagrindui

85g sviesto

140g sausainių (labiausiai čia tinka Digestive Biscuits kurie susitrupina į labai smulkius trupinius, praktiškai miltus; lietuviško atitikmenio nežinau, bet girdėjau, kad kiti blogeriai sėkmingai naudoja Selgą)

šaukšto cukraus

Sūrio sluoksniui

900g kreminio varškės sūrio (geriausia - Philladelphia)

250g cukraus

3 šaukštų miltų

1.5 šaukštelio vanilės ekstrakto

tarkuotos vienos citrinos žievelės

1.5 šaukštelio citrinos sulčių

3 didelių kiaušinių + vieno trynio

200ml grietinės

Viršutiniam sluoksniui (jis nėra būtinas, bet aš labai rekomenduoju išbandyti)

230ml grietinės

šaukšto cukraus

2 šaukštelių citrinos sulčių

Gaminame:

Pagrindui ištirpiname sviestą, sumaišome su sutrupintais sausainiais (aš supilu į plastikinį maišelį ir patrankau kočėlu) ir cukrumi. 23cm skersmens pyrago kepimo formą* ištepame riebalais ir išklojame kepimo popieriumi. Sudedame trupinių mišinį ir gerai įspaudžiame pirštais arba šaukštu (dar geriau – abiem). Šauname į 180C laipsnių karščio orkaitę (160C, jei orkaite su fenu) dešimčiai minučių. Paliekame atvėsti.

Įdarui sūrį išsukame su cukrumi, supilame miltus, įberiame druskos ir gerai išmaišome. Įmaišome vanilę, įtarkuojame citrinos žievelę, supilame citrinos sultis. Po vieną įmaišome kiaušinius ir kiaušinio trynį. Supilame 200ml grietinės, dar sykį atsargiai permaišome (bet ne per daug).

Kepimo formos kraštus patepame riebalais (aš tokiems reikalams paprastai naudoju sviestą) ir padengiame kepimo popieriumi. Atsargiai supilame sūrio mišinį ir šauname į iki 240C įkaitintą orkaitę (jei orkaite su fenu, tereikės 200C). Kepame 10 minučių, tuomet sumažiname temperatūrą iki 110C (jei orkaitė su fenu - iki 90C) ir kepame dar 25 minutes. Švelniai krestelėjus kepimo formą pyrago vidurys tebeturi banguoti.

Išjungiame orkaitę ir, jei norime kreminio pyrago, paliekame pyragą orkaitėje su pravirom durim dar dviems valandoms. Jei norime sausesnio pyrago, orkaitės duris paliekame uždarytas. Aš naudojau maišytą variantą, valandai orkaitės duris palikau uždarytas, po valandos kiek pravėriau, mano nuomone, įdaro tekstūra buvo tobula, bet siūlau paeksperimentuoti!

Pyrago viršui grietinę išmaišome su cukrumi ir citrinos sultimis. Supilame ant sūrio sluoksnio, taip, kad pasidengtų visas paviršius. Paliekame šaldytuve per naktį.

Štai ir viskas. Prieš nešdami ant stalo atsargiai atidarome formą ir nulupame kepimo popierių (patarčiau prieš tai kraštus perbraukti aštriu peiliu).

Kadangi esu truputėlį atgrabaila nerizikavau ir palikau ant kepimo formos apačios; dar papuošiau uogom, kad nukreipti dėmesį. Pažadu, kad niekas nepastebėjo. O A. užsisakė gimtadieniui.

* Rekomenduoju naudoti formą su atsegamu šonu – taip bus žymiai paprasčiau jį išlaisvinti.

Šaltinis: BBC Good Food.

12 komentarų:

  1. O dievulėliau kaip tobulai atrodo! :)

    AtsakytiPanaikinti
  2. ar galima naudoti su paprasta varske/?

    AtsakytiPanaikinti
  3. Manau butu galima ieskoti riebios varskes ir ja gerai istrinti, dar turbut grietineles pripilciau, kad riebiau butu. Nebus tas pats, bet vistiek bus skanu.

    AtsakytiPanaikinti
  4. Nuostabiai atrodo, paprasta, bet neitiketinai zavu :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Puikiai!
    Mes irgi užsisakėm vestuvį tortą ir keksiukus pas Laurą, tik morkinį su riešutais ir skirting7 skonio keksiukus:)
    Gražios šventės!

    AtsakytiPanaikinti
  6. Nepakartojamo skonio. Kepiau ir tiek pagyru sulaukiau - pirmiausia del isvaizdos ir del tirptanscio burnoj skonio :-) Siulau patiekti ne toki salta, tik is saldytuvo. Turetu kiek pastoveti kambario temp. tada konsistencija nustabiai svelni. Aciu uz recepta :-)

    AtsakytiPanaikinti
  7. Auuuu kada atsikels iš miego blogas?

    AtsakytiPanaikinti
  8. Labai panašų gaminau pirmos dukrytės pirmojo gimtadienio proga. :)
    www.suvaikais.lt

    AtsakytiPanaikinti
  9. Žiūriu ir seilės burnoje kaupiasi. Garantuotai skonis toks pat geras kaip ir išvaizda. :)

    AtsakytiPanaikinti