Pupelių, avinžirnių ir fetos salotos. Šiaip.

Šiaip.

• Darbe kažkodėl neatsinaujina Skanių Savaičių sąrašiukas. Fe. Ne tik facebooką blokuoja, bet ir tai. Jaučiuosi mėnuly.
• Negaliu klausytis jokių internetinių radijų ar žiūrėti filmukų youtube. ‘Access denied’. Raudonom raidėm. Atėjo metas nusipirkti mp3 grotuvą. Nuobodžiom dienom klausysiuos Spilled Milk. Liežuvis blokuotojams.
• Praeitą savaitę nusipirkau tris knygas. Perskaičiau pusantros. Bibliotekines.
• Šiemet dar neragavau mėlynių. Nei žemuogių. Nei agrastų.
• Užtat suvalgiau tris maišus žirnelių. Deja, šaldytų.
• Nuo minties apie šviežias voveraites su bulvėm svaigsta galva.
• Žiauriai pasiilgau šviežiai raugintų agurkų su krapais. Ir rūgpienio drebučių.
• Iki atostogų Lietuvoje liko mažiau nei mėnuo.

Pupelių, avinžirnių ir fetos salotos su raudonu padažu

Reikės:

pupelių

avinžirnių (naudojau iš skardinės, tačiau – be abejo – galima išsivirti ir patiems. Tik nepamirškit prieš tai išmirkyti!)

fetos sūrio

padažui:

poros saujų saulėje džiovintų pomidorų aliejuje

saujos orkaitėje keptų paprikų aliejuje (nebūtina, beje, tikrai kažkur aprašiau, kaip ruošiu saviškes, bet niekur nerandu.. gal visgi neaprašiau?)

poros skiltelių česnako

šaukšto balto vyno (arba kitokio) acto

maltos rūkytos paprikos (nebūtina)

kajeno (arba paprasto) pipiro

šlakelio harisos (jei mėgstate aštriau)

Gaminame:

Pupeles išverdame sūdytame vandenyje.

Džiovintus pomidorus, paprikas, česnaką ir actą sumalame blenderyje arba trintuvėje. Jei labai tiršta – įpilame  šlakelį alyviuogių aliejaus. Suberiame prieskonius. Išmaišome.

Išvirusias pupeles, avinžirnius ir kubeliai supjaustytą fetą suberiame į salotinę, sudedame padažą, gerai išmaišom.

Štai ir viskas. Puikus skonių derinys!

 

Šaltinis: adaptuota pagal BBC Good Food, August 2010.

Apie nelaukiamus svečius ir vasariškas avinžirnių salotas

Ar turite draugę arba draugą, kuris visada ateina į svečius būtent tada, kai turit nuveikti ypač daug darbų, ketinate sudalyvauti šauniame vakarėlyje, ruošiatės nuostabiam savaitgaliui dviese arba planuojate visą dieną suktis virtuvėje maišydami, minkydami, kepdami, skanaudami, ragaudami..? Aš turiu. Ji ateina netikėtai, nelauktai, be jokio perspėjimo. Atsisėda ant sofos, įsitaiso tarsi būtų namie ir įkyriai reikalauja nepadalyto mano dėmesio. Aš bandau sušvelninti jos buvimą pasiūlydama aibę preparatų, kurie, išties, retkarčiai pasiteisina, bet žymiau dažniau negu norėtųsi – nedaro jai jokio įspūdžio. Galiausiai, pasiduodu ir mudvi keliaujame miegamojo link, kur uždangstę visus langus lipame į lovą ir (kaip nepadoru!) stipriai apsikabinę praleidžiam ten didžiąją paros dalį, kartais dvi, kol mano neprašytoji viešnia nusprendžia keliauti iš kur atėjusi, palikdama slogią nuotaiką ir visuotinį silpnumo pojutį dar dienai ar dviems..

Jos vardas Migrena. Draugaujam nuo vaikystės. O vaikystės draugams, pripažinkim, sunku pasakyti ne.. Taigi ir šįkart man teliko pamoti ranka vakarykščiam draugės išleistuvių vakarėliui bei šiandienos pietums su draugais tarptautinio maisto mugėje, ir vakar iškart po darbo keliauti tiesiai namo, tiesiai į lovą, tiesiai pas savo nelauktą viešnią..

Nors šiandien trečias pasaulinis karas mano galvelėj tebevyksta, po truputį atgaunu kai kurias žmogiškąsias funkcijas ir kadangi neturiu sveikatos žengti kojos iš namų (o šalia viso kito planavau išsiruošti į merliuko paieškas, nes labai labai noriu išbandyti Eglės arba Melissos ricottą, net ekologiško pieno prisipirkau!) arba rimtai prisėsti prie studijų, tai bent papasakosiu apie dar vieną mūsų virtuvėje labai mylimą patiekalą.

Avinžirnių ir orkaitėje keptų daržovių salotos

Reikės (jokių matmenų, čia juk salotos! Naudojam kiek turim ir kiek norim :)

Pomidorų

Baklažano

Paprikų

Alyvuogių aliejaus

Kumino sėklų (nebūtina)

Avinžirnių

Šviežio baziliko lapų

Druskos, pipirų

Žiupsnelio čili miltelių arba sukarintų avinžirnių

Galima įdėti griliuje arba keptuvėje pakepintos šoninės

Eiga:

Daržoves supjaustom, sudedam į skardą, šiek tiek pašlakstom alyvuogių aliejum, padruskinim, papipirinam, pabarstom kumino sėklom. Kepam 190 laipsnių orkaitėje, kol pomidorai ir baklažanai pateš, o pipirų skūrelės pradės juoduoti. Maždaug 40 min.

Jei naudojam natūralius avinžirnius – išverdam pagal pakuotės instrukcijas. Kitu atveju, atsidarom skardinę :)

Iškepusias daržoves ir jų sultis sumaišom su avinžirniais ir čili, dosniai pribarstom baziliko lapų, užpilam šlakeliu alyvuogių aliejaus. Jei turim, naudojam nuo saulėje džiovintų pomidorų užsilikusį aliejų. Jis čia dera tiesiog idealiai!

Mėsėdžiai gali įsimesti keletą keptos šoninės gabaliukų.

Beje, dar labai labai tinka fetos sūris ir alyvuogės!

Viskas! Skanaujam bei nepamirštam pavaišint ligonių..

p.s. atleiskit, aš vis dar beraštė.

'Sukarintų' (arba ne) avinžirnių salotos tikrai vasarai

Anot sinoptikų, šis savaitgalis buvo pats karščiausias šiais metais. Geeera. Dar geriau, kad nereikia rūpintis mokslais ir nebaigtais darbais. Tiesiog baaaaisiai gera. Kaip katinas išsitiesiau saulėkaitoje su knyga (tiksliau – dviem!), kas pora puslapių pagalvodama, kad štai taip atrodo atostogos. Na ir kas kad tetruks vos savaigalį.

Kad jau visai nenutingėti, išsitraukėm dviračius ir ramiai nuriedėjom į miesto centrą. Palei vandens kanalus. Grožis! Vidury miesto, o tokia gamta! Tingiai prieš saulę besimarkstančios žąsys nė neketina trauktis iš kelio. O kam? Juk čia jų teritorija! Mieste – gaivių sulčių porcija jaukiam kavinukės kieme. Nirvana! Tiek nedaug tereikia iki pilnos laimės..

Vakarais – į mišką. Tyliai tyliai. Ant pirštų galiukų. Besitikint pamatyt barsukų šeimyną prieš daugel metų įsikūrusią po senu išsikerojusiu kedru.. Nematėm. Bet girdėjom. Garsiai cypiančius jauniklius – turbūt mama liepė eiti į savo kambarius, kol išsinešdins įsibrovėliai. Išsinešdinom. Atgal į vasaros kaitrą.. Persisunkusią BBQ kvapų – panašu, kad visas kvartalas išsitraukė kepsnines!

Tokiu oru mažiausiai norisi apsikrauti sunkiu maistu.. ar gaišti laiką virtuvėje. Pora riekučių bruschetta su lašeliu česnakinio alyvuogių aliejaus, vakar orkaitėje keptais pomidorais, šviežia mozzarella ir baziliku.. stiklinė citrinų vandens ir šeštadieninis laikraštis. Saulėkaitoje.. Ko dar bereik? Ai, tiesa – EŽERO. Taigi tokiu oru Lietuvoje jau mirkčiau maloniais vėsiam Alauše..

Nemažiau paprastas ir gaivus maistas vasaros pietums – salotos. Ypač tokiai žolėdei kaip aš.. Niekam nesakykit, bet grįžus iš parduotuvės dažnai atsidarau salotų mišinio maišelį ir valgau jas tiesiog taip.. Saujom.. O ką? Juk "washed and ready to eat". Kitaip nė neparduoda..

Visgi vakar susilaikiau nuo tokios pagundos ir sugaišau 5 minutes ruošdama super greitas ir labai skaniais avinžirnių salotas. Šį kartą receptas iš galvos, nors pirminė idėja iš Orangette. Tiesa sakant, receptai netgi du. Vos keletas nedidelių pakeitimų ir turim visiškai kitokį patiekalą!

Receptas nr 1:

Reikės:

avinžirnių
citrinos
geros kokybės alyvuogių aliejaus
parmezano sūrio (arba lietuviško jo atitikmens – berods džiugo?)
druskos
pipirų (šviežiai sumaltų!)
skanių salotų lapų (šįkart turėjau gražgarstės ir jaunų burokėlių lapelių mišinio)
petražolių (nebūtina, bet skanu!)

Receptas nr. 2

Reikės:

Dviejų rūšių avinžirnių – dviejų dalių paprastų ir trečiosios dalies „sukarintų“ (curried chickpeas), neįsivaizduoju, ar būna Lietuvoje, bet čia visuomet galima rasti ethnic food skyriuje. Tiesiog skardinė laaabai aštrių avinžirnių.
O visa kita tas pats išskyrus tai, jog nebedėsim druskos ir pipirų.

Eiga:

Nėra nei ką aprašinėt. Supilam avinžirnius, šliukštelim alyvuogių aliejaus, įspaudžiam citrinos sulčių (aš dedu maždaug po lygiai, bet čia jau nieko universalaus, tiesiog prisitaikykit prie savo skonio receptorių). Jei naudojam vien paprastus avinžirnius – papipirinimam ir padruskinam.

Į lėkštę dedam salotas, DAUG petražolių ir paruoštus avinžirnius su užpilu. Viską dosniai apiberiam tarkuotu permezanu. Viskas! Valgom lauke arba jaukiai susirangę ant sofos.. Va toks, mano galva, turėtų būti fast food.. ;-)

Beje, labai svarbu naudoti geros kokybės avinžirnius. Nepirkit pačių pigiausių – šie dažnai būna patežę.. Iš patirties galiu pasakyti, kad patys skaniausi gyvena ethnic food skyriaus lentynose, neįskaitomais hieroglifais aprašytose skardinėse.. Skanaus!